Dolci/ Dolci/ Lievitati/ Ricette di Primavera

Focaccia Veneta Pasquale

Focaccia Veneta Pasquale

CONDIVIDI LA RICETTA

Print Recipe
Focaccia Veneta Pasquale
Tempo di preparazione 2 ore
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
Focaccia dolce
Tempo di preparazione 2 ore
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
Focaccia dolce
Istruzioni
Primo impasto:
  1. In un recipiente di vetro sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, con 20 grammi di zucchero e 100 grammi delle farina che avrete mischiato. Formate la pastella coprite con della pellicola e lasciate riposare, fino al raddoppio (circa 1 ora) .
Secondo impasto:
  1. Nel recipiente della planetaria, unire 200 grammi di farina, 2 uova e 80 grammi di zucchero. Aggiungete il lievitino e cominciate a lavorare il tutto con il gancio fino a che l’impasto inizia ad incordare.
  2. Unite 50 grammi di burro morbido a piccoli pezzetti e continua a lavorare per circa 30 minuti, finché l’impasto sarà molto morbido e liscio.
  3. Formate una palla con l’impasto e mettete a riposare coperto, al caldo, finché non sarà raddoppiato (circa 1 ora 1 ora e 1/2).
Terzo impasto:
  1. Sempre nella planetaria, aggiungete la restante farina (200g ), 50 grammi di zucchero e le 2 uova, il sale e gli aromi.
  2. Aggiungete l’impasto lievitato e cominciate a lavorare un’altra volta con il gancio finché sarà bello liscio, e unite gli altri 50 grammi di burro morbido a pezzetti.
  3. Continuate a lavorare finché l’impasto sarà bello liscio, molto morbido ed elastico ma non appiccicoso. Ci vorrà un po’ più di tempo, anche 45 minuti. L’impasto sarà pronto quando si staccherà in un unico blocco.
  4. Quindi rimettetelo a riposare, coperto con la pellicola, finché sarà raddoppiato. Io anche tutta la notte a temperatura ambiente (circa 20°C).
finale:
  1. Sgonfiare l’impasto, formate una palla e mettetela nell'apposito stampo e lasciate ancora a lievitare in un posto caldo, coperto, circa 2 ore. L’impasto dovrà arrivare al bordo dello stampo. Lasciate l’impasto scoperto per 10-15 minuti in modo che si formi una leggera pellicola e con una lametta praticare un taglio a croce.
  2. Spennellate il dolce con un po’ di latte poi cospargete con lo zucchero in granella o semolato.
  3. Mettete in forno caldo statico a 170°C su una placca, a griglia possibilmente, e appena la focaccia si colorerà sopra coprite con un foglio di carta alluminio e portate a cottura finale. Ci vorranno circa 45-50 minuti, fate la prova stecchino e fatela raffreddare su una gratella.
  4. Una volta raffreddata potete conservarla per qualche giorno dentro ad un sacchetto di plastica per alimenti.
Condividi questa Ricetta

Se vuoi realizzare un altro tipico dolce Pasquale prova anche Treccia di Pasqua con gocce di cioccolato.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply