La Focaccia di Fulvio Marino

La Focaccia di Fulvio Marino, un must per tutti i tuoi Aperitivi facile e veloce da realizzare i giornata. Dopo l’uscita del suo ultimo libro mi sto cimentando nelle sue ricette rivisitandole a mio modo.

Un libro che mi sento davvero di consigliare oltre che per la sua Biografia all’interno che racconta di un uomo umile che ama il suo lavoro e soprattutto crede nella terra e nel rispetto di essa.

Il libro contiene davvero tantissime ricette dalla più semplice alla più complessa , il titolo è :”Dalla terra al Pane”.

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Focaccia Ricetta di Fulvio Marino

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Tempo Passivo

4 ore

Porzioni

focaccie

Ingredienti

• 1 Kg Farina 00 (si può utilizzare anche del Farro, Kamut)
• 200 gr Lievito Madre Liquido (oppure 20 gr di Lievito di Birra Fresco)
• 650 gr Acqua
• 70 gr Olio extra vergine di Oliva
• 30 gr Sale

Tempo di preparazione 25 minuti Tempo di cottura 30 minuti Tempo Passivo 4 ore Porzioni focaccie Ingredienti 1 Kg Farina 00 (si può utilizzare anche del Farro, Kamut) 200 gr Lievito Madre Liquido (oppure 20 gr di Lievito di Birra Fresco) 650 gr Acqua 70 gr Olio extra vergine di Oliva 30 gr Sale

Istruzioni

1. Per realizzare le focacce di Fulvio Marino, in una ciotola impasta la farina, il lievito madre e 630 gr di acqua subito.
2. Dopodichè aggiungi il sale e altri 20 gr di acqua, impastando ancora 10 minuti fino ad avere un composto liscio e setoso. Infine aggiungiamo l'olio un pò per volta aspettando che sia assorbito totalmente prima di aggiungerne ancora.
3. Lasciamo lievitare in una ciotola unta ricoperta da pellicola , per circa 1 ora e 30 minuti.
4. Spezza l'impasto in 2 parti e posiziona ciascuna parte in una teglia da forno ben oleata. Lasciale rilassare così per 25 minuti.
5. Passato questo tempo, con le mani ben unte di olio stendi delicatamente le focacce fino a quasi i bordi della teglia e lasciala nuovamente lievitare per 25 minuti. Stendi poi fino ad arrivare ai bordi della teglia e lascia lievitare 2 ore.
6. Guarnisci a piacere io ne ho fatta una con fiocchi di sale e rosmarino e unacon pomodorini e fiocchi di sale.
7. Cuoci a 230° C in forno statico preriscaldato per 30 minuti.

Non so se lo sai ma è uscito il mio primo Corso di formazione Online per la realizzazione della focaccia mille bolle classica, non si tratta soltanto di una video ricetta , ma di un corso approfondito su molti dettagli che sono foandamentali per la realizzazione di un lievitato perfetto. Lo puoi trovare qui:

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