Le mantovane

Il Pane alla mantovana ovvero le mantovane sono dei panini morbidi e dalla forma caratteristica che prendo spesso al panificio.

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Le Mantovane

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15-20 minuti

Porzioni

Pagnotte

Ingredienti

• 300 gr Farina 00
• 200 gr Farina 0
• 13 gr Lievito di Birra fresco
• 30 gr Burro
• 230 gr Acqua
• 10 gr pizzico di sale
• 10 gr Malto d'orzo(o miele)

Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 15-20 minuti Porzioni Pagnotte Ingredienti 300 gr Farina 00 200 gr Farina 0 13 gr Lievito di Birra fresco 30 gr Burro 230 gr Acqua 10 gr pizzico di sale 10 gr Malto d'orzo(o miele)

Istruzioni

1. Per realizzare le Mantovane sciogliete il lievito ed il malto in una ciotola con l'acqua appena tiepida.
2. Unite la farina e iniziate a lavorare l'impasto e infine aggiungete il burro ammorbidito ed il sale.
3. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo, formate una palla, coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare per 2/3 ore prendete ora l'impasto, mettetelo su una spianatoia e dividetelo in 8 parti.
4. Stendete ogni pezzetto di impasto con il mattarello in un rettangolo bello lungo. Arrotolate ogni pezzo su se stesso.
5. Disponete i panini sulla leccarda del forno, foderata con carta forno e fate lievitare per un'oretta. Terminata la lievitazione dovrete fare una piccola incisione al centro di ogni pagnotta.
6. Cuocete i panini mantovani in forno a 200° per 15-20 minuti.
7. E le nostre Mantovane sono pronte.

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