Polpette vegetariane di zucchine e feta

Le Polpette vegetariane di zucchine e feta sono ottime sia come sfiziosità per un aperitivo sia come una seconda portata di un pranzo o una cena.

Queste polpette possono essere anche una buona soluzione anche da proporre ai bambini per fargli consumare le verdure e legumi .

Ecco altre sfiziose polpette da provare :

–Polpette al Sugo

–Polpette di Cavolfiore

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Polpette vegetariane di zucchine e feta

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

polpette

Ingredienti

• 2 Zucchine
• 100 gr Feta
• 250 gr Fagioli già cotti
• 1 Uovo
• 1 limone
• 1 cucchiaino Curcuma
• 1 cucchiaio Aglio in polvere (o uno spicchio d'aglio )
• 2/3 cucchiai Pangrattato
• menta fresca
• basilico
• PEPE
• Sale
• Olio evo

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 10 minuti Porzioni polpette Ingredienti 2 Zucchine 100 gr Feta 250 gr Fagioli già cotti 1 Uovo 1 limone 1 cucchiaino Curcuma 1 cucchiaio Aglio in polvere (o uno spicchio d'aglio ) 2/3 cucchiai Pangrattato menta fresca basilico PEPE Sale Olio evo

Istruzioni

1. Lava bene le zucchine, grattugiale in una ciotola e strizzale molto bene.
2. Unisci l’aglio grattugiato(o in polvere), la feta sbriciolata con le mani, la curcuma in polvere, la scorza di mezzo limone, abbondanti basilico e menta tritati, un albume, i fagioli schiacciati grossolanamente e infine aggiusta di sale e pepe.
3. Impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungi il pangrattato per ottenere la giusta consistenza (circa 2-3 cucchiai) e forma tante polpette della dimensione di una noce circa.
4. Cuoci le Polpette vegetariane di zucchine e feta in padella con olio finché non saranno rosolate su tutti i lati.

Recipe Notes

Puoi sostituire i fagioli con altri legumi a piacere come ceci, o lenticchie.

Consigli per gli acquisti: