| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti circa |
| Tempo Passivo | 30 ore |
| Porzioni | Pale |
Ingredienti
BIGA
- 500 gr Farina
- 300 gr Acqua
- 5 gr Lievito di Birra fresco
IMPASTO
- 100 gr Farina tipo 1
- 3 gr Malto d’orzo(o miele)
- 5 gr Lievito di Birra fresco
- 20 gr Sale
- 180 gr Acqua
- 20 gr Olio extra vergine di Oliva
Ingredienti BIGA
IMPASTO
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Istruzioni
BIGA
- Preparare la Biga 24 ore prima, unendo la farina , l’acqua e il lievito di birra fresco. Riporre in frigo.
IMPASTO
- Tirare fuori la biga 20 minuti prima dal frigo . Nella ciotola dell’impastatrice aggiungere la biga, l’acqua, la farina, il lievito di birra e il Malto e impastiamo.
- Aggiungiamo l’olio a filo un pò per volta.
- Quando l’impasto sarà incordato , cioè che si stacca dalle pareti girando e non appiccica al tatto , aggiungiamo il sale .
- Rovesciamo nel banco l’impasto e formiamo una palla e lasciamo riposare 1 ora a temperatura ambiente.
- Trascorso il tempo formiamo le palline , io da questa ricetta ho ricavato 2 palline , mettiamole a lievitare su una scatola per pizza in modo da poter capovolgere dopo 1 ora l’impasto in una spianatoia con molta farina di semola.
- Iniziamo a stendela dal bordo e poi o centro , cospargiamo la superficie di olio e un pò di sale e inforniamoa 250° x 13/15 minuti. P.s. se usi farine di forza il tempo della seconda lievitazione si allungherà.