Ricotta fatta in casa

La Ricotta è un sottoprodotto caseario realizzato con il serio derivante dalla produzione dei formaggi.

La ricotta fatta in casa è facile e veloce. Il realtà, volendo parlare con proprietà, il prodotto che risulta da questa preparazione si chiamerebbe cagliata. La ricotta così come la conosciamo si prepara con il siero del latte che viene ri-cotto. Questa preparazione è una soluzione fai-da-te molto simile alla ricotta e, bisogna dirlo, anche molto buona! Si può mangiare semplicemente con dello zucchero oppure con del miele. Provate a farlo, vi sorprenderà il risultato.

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Ricotta fatta in casa

Cucina

Cucina Italiana, Cucina Veneta

Tempo di preparazione

20 MINUTI

Tempo di cottura

15 MINUTI

Tempo Passivo

2 ORE

Porzioni

RICOTTA(200GR circa)

Ingredienti

• 5 l Siero ottenuto dalla lavorazione del formaggio(o 3 l di siero e 1.5 l di latte)
• 1 cucchiaio di Succo di Limone(o di aceto o 2 cucchiai di acido citrico dissolto in acqua )
• 1 cucchiaino Sale

Cucina Cucina Italiana, Cucina Veneta Tempo di preparazione 20 MINUTI Tempo di cottura 15 MINUTI Tempo Passivo 2 ORE Porzioni RICOTTA(200GR circa) Ingredienti 5 l Siero ottenuto dalla lavorazione del formaggio(o 3 l di siero e 1.5 l di latte) 1 cucchiaio di Succo di Limone(o di aceto o 2 cucchiai di acido citrico dissolto in acqua ) 1 cucchiaino Sale

Istruzioni

1. Versate il siero (o il siero e il latte) in una pentola .
2. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e portate a 60-65 °C mescolando.
3. Aggiungete il sale e mescolate
4. Portate il composto a 90° e spegnete. Aggiungete il succo di limone e mescolate ancora.
5. Noterete che in breve tempo inizieranno a salire in superficie dei fiocchi di ricotta.
6. Lasciate riposare i fiocchi per 5 minuti, poi iniziate a raccoglierli con una schiumarola e deponeteli delicatamente in una fiscella o in un colino. In alternativa, usate le fiscelle per raccogliere i fiocchi direttamente.
7. Appoggiate la fiscella in una griglia e lasciate drenare il siero per un 'ora a temperatura ambiente.
8. Tasferite la fiscella su un piatto , avvolgete con la pellicola per alimenti e mettete in frigoriferoper un ' ora prima di consumare la ricotta.

COSA TI SERVE PER LA REALIZZAZIONE DELLA RICOTTA:

Conservazione

Conservate la ricotta in frigorifero nella fascella chiusa in un sacchetto per alimenti per 3-4 giorni.