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PASTA MADRE

L’Arte della PASTA MADRE

2023-03-16
Pizza in Pala alla Romana con BIGA di Alessandro Scuderi

Pizza in Pala alla Romana con BIGA con Semi di Alessandro Scuderi

2023-03-14
Pizza in Pala alla Romana

Pizza in Pala alla Romana con BIGA di Alessandro Scuderi

2023-03-14

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Pane Nero di Segale Integrale!! INGREDIENTI 500 g Pane Nero di Segale Integrale!! INGREDIENTI 500 gr Farina di Segale Integrale 100 gr Lievito Madre Liquido (rinfrescato a segale) 400 gr Acqua calda (40°) 13 gr Sale Ricetta completa nel mio blog!!
Pizza in Pala alla Romana con BIGA con Semi INGRE Pizza in Pala alla Romana con BIGA con Semi INGREDIENTI BIGA 500 gr Farina tipo 1 300 gr Acqua 5 gr Lievito di Birra IMPASTO 100 gr Farina tipo 1 3 gr Malto d’orzo(o miele) 5 gr Lievito di Birra fresco 20 gr Sale 180 gr Acqua 20 gr Olio Extravergine d’oliva 80 gr Semi misti
Formatura e Cottura colomba di Pasqua con Lievito Formatura e Cottura colomba di Pasqua con Lievito Madre! INGREDIENTI Primo Impasto 230 gr Farina Manitoba Biologica 100 gr Acqua 90 gR Pasta Madre 70 gr Zucchero 65 gr Burro 1 Uovo piccolo 50gr 2 Tuorli 40gr Secondo impasto tutto primo impasto 115 gr Farina Manitoba Biologica 25 gr Acqua 85 gr Zucchero di Canna 10 gr Miele 3 gr Sale 80 gr Burro 150 gr Gocce di Cioccolato 1 Buccia di limone(non trattato) 1 Uovo piccolo 50gr 1 bacca di Vaniglia 3 Tuorli d’uovo 60gr Ghiaccia alle Mandorle 100 gr Farina di mandorle 100 gr Zucchero di Canna 20 gr Amido di mais 40-50 gr Albume Finitura Granella di zucchero Mandorle non pelate Ricetta completa nel mio blog!
Focaccia mille bolle con rosmarino e fiocchi di sa Focaccia mille bolle con rosmarino e fiocchi di sale ! INGREDIENTI Per l’impasto 1 Kg Farina 00 200 gr Lievito Madre (20gr di lievito di birra fresco) 650 gr Acqua 70 gr Olio Extravergine d’oliva 30 gr Sale
Pizza in Pala alla Romana con zafferano! INGREDIE Pizza in Pala alla Romana con zafferano! INGREDIENTI Biga 500 gr Farina tipo 1 300 gr Acqua 5 gr Lievito di Birra fresco Impasto 4 gr Malto d’orzo o Miele 5 gr Lievito di Birra fresco 100 gr Acqua 80 gr Semi misti 3 gr Zafferano
Pizza in Pala con Biga impasto INGREDIENTI BIGA Pizza in Pala con Biga impasto INGREDIENTI BIGA 500 gr Farina 300 gr Acqua 5 gr Lievito di Birra fresco IMPASTO 100 gr Farina tipo 1 3 gr Malto d’orzo(o miele) 5 gr Lievito di Birra fresco 20 gr Sale 180 gr Acqua 20 gr Olio extra vergine di Oliva Pizza in Pala alla Romana
Ecco i Nuovi impasti!! Grazie a @alessandroscuderi Ecco i Nuovi impasti!! Grazie a @alessandroscuderipizza per i consigli ! Presto la ricetta completa !
Pasta Madre ! Pasta Madre !
Pagnotta da 1kg con Biga Ingredienti: Biga: 500 Pagnotta da 1kg con Biga Ingredienti: Biga: 500gr tipo 1 300gr Acqua 5gr di lievito di birra Impasto: 250gr di farina tipo 1 5 gr Malto ( o Miele) 7gr di lievito di birra 15 gr di sale 150 gr di Acqua Ricetta completa nel mio blog!
Colomba Pasquale con Lievito Madre , primo e secon Colomba Pasquale con Lievito Madre , primo e secondo impasto ! INGREDIENTI Primo Impasto 230 gr Farina Manitoba Biologica 100 gr Acqua 90 gR Pasta Madre 70 gr Zucchero 65 gr Burro 1 Uovo piccolo 50gr 2 Tuorli 40gr Secondo impasto tutto primo impasto 115 gr Farina Manitoba Biologica 25 gr Acqua 85 gr Zucchero di Canna 10 gr Miele 3 gr Sale 80 gr Burro 150 gr Gocce di Cioccolato 1 Buccia di limone(non trattato) 1 Uovo piccolo 50gr 1 bacca di Vaniglia 3 Tuorli d’uovo 60gr Ghiaccia alle Mandorle 100 gr Farina di mandorle 100 gr Zucchero di Canna 20 gr Amido di mais 40-50 gr Albume Finitura Granella di zucchero Mandorle non pelate
Pane Bauletto facilissimo e buonissimo ! INGREDIE Pane Bauletto facilissimo e buonissimo ! INGREDIENTI 1 1 kg di farina tipo 0 (da sostituire a piacere con il 50% di farina integrale) 15 gr Lievito di Birra fresco 650 gr Acqua 100 gr Latte (puoi sostituirlo con Olio se vuoi un Pane da sandwitch) 15 gr Miele millefiori (sostituibele con il Malto d’orzo) 22 gr Sale Procedimento nel mio blog acasacongiulia.com
Scopri tutte le mie ricetta e le mie tecniche su a Scopri tutte le mie ricetta e le mie tecniche su acasacongiulia.it
Prime e ultime colombe dell’anno con Lievito Mad Prime e ultime colombe dell’anno con Lievito Madre ! INGREDIENTI Primo Impasto 230 gr Farina Manitoba Biologica 100 gr Acqua 90 gR Pasta Madre 70 gr Zucchero 65 gr Burro 1 Uovo piccolo 50gr 2 Tuorli 40gr Secondo impasto tutto primo impasto 115 gr Farina Manitoba Biologica 25 gr Acqua 85 gr Zucchero di Canna 10 gr Miele 3 gr Sale 80 gr Burro 150 gr Gocce di Cioccolato 1 Buccia di limone(non trattato) 1 Uovo piccolo 50gr 1 bacca di Vaniglia 3 Tuorli d’uovo 60gr Ghiaccia alle Mandorle 100 gr Farina di mandorle 100 gr Zucchero di Canna 20 gr Amido di mais 40-50 gr Albume Finitura Granella di zucchero Mandorle non pelate
Pane di Grano duro con Lievito di Birra ! INGREDI Pane di Grano duro con Lievito di Birra ! INGREDIENTI 1 Kg Farina di Semola di Grano Duro 10 gr Lievito di Birra 680 gr Acqua 20 gr Sale
Una pagnotta da 1 kg ! Ingredienti Biga : 600gr d Una pagnotta da 1 kg ! Ingredienti Biga : 600gr di Acqua 1kg di farina 10gr lievito di birra Impasto: Biga 250gr di farina 10 gr di Malto d’orzo(o miele) 15 gr di sale 150 gr di Acqua
Pane di Grano duro con Lievito di Birra! INGREDIE Pane di Grano duro con Lievito di Birra! INGREDIENTI 1 Kg Farina di Semola di Grano Duro 10 gr Lievito di Birra 680 gr Acqua 20 gr Sale
I miei lieviti madre ! Licoli (felice) Pasta Madre I miei lieviti madre ! Licoli (felice) Pasta Madre (Ansia) Da anni quasi ogni giorno mi prendo cura di loro!
Prima focaccia nell’anno fatta! Prima focaccia nell’anno fatta!
Pasta Madre ! Pasta Madre !
Lievito Madre rinfresco 2:1:1 Lievito Madre rinfresco 2:1:1
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