La “trota salmonata” è un tipo di trota, nota anche come trota iridea (Oncorhynchus mykiss), che è conosciuta per la sua carne di colore rosato o arancione intenso simile a quella del salmone. Questo colore distintivo è dovuto alla sua dieta, che può includere una quantità significativa di carotenoidi, gli stessi pigmenti naturali che danno al salmone il suo colore.
La trota salmonata è spesso apprezzata per il suo sapore delicato e simile a quello del salmone, ma spesso è più economica rispetto al vero salmone. Può essere cucinata in molte delle stesse maniere in cui si cucina il salmone. Ecco una ricetta di base per cucinare la trota salmonata:
Se hai acquistato il pesce il pescheria , procediamo direttamente alla cottura.
Lava il pesce intero sotto l'acqua , asciugalo con della carta assorbente, in una teglia da forno versa dell'olio e adagia il pesce .
All'interno del pesce mettiamo il sale, il timo, il prezzemolo e aglio (io preferisco mettere lo spicchio cosi da toglierlo più facilmente dopo la cottura)
Spennella leggermente la trota con olio d'oliva da entrambi i lati. Questo aiuterà a mantenerli umidi durante la cottura.
Condisci esternamente la trota con sale, pepe e le tue erbe e spezie preferite. Puoi usare ingredienti come prezzemolo fresco, timo, rosmarino o una combinazione di questi.
Io li metto anche attorno alle trote nella teglia, come puoi vedere dalla foto.
Metti la teglia in forno preriscaldato a 180° gradi statico per circa 40/45 minuti girando la trota a metà cottura circa.
Come sapere quando il pesce è cotto :
Sapere quando il pesce è cotto è importante per ottenere una consistenza gustosa e sicura. Ecco alcune linee guida generali per determinare quando il pesce è cotto:
Colore: Il pesce crudo è spesso traslucido e può avere una tonalità più pallida. Mentre cuoce, il pesce diventa opaco e la sua tonalità cambia in una sfumatura più chiara della sua colorazione originale. Ad esempio, il salmone crudo può apparire rosa-arancione mentre il salmone cotto diventa un rosa tenue.
Struttura: Il pesce crudo è morbido e gelatinoso, mentre il pesce cotto diventa più compatto e le sue fibre si separano facilmente. Usa una forchetta per vedere se il pesce si sfalda con facilità; se lo fa,
La carne si separa dalle lische: Un altro segno che il pesce è cotto è quando la carne si separa facilmente dalle lische. Usa una forchetta o un coltello per verificare se la carne si stacca facilmente.
Tempo di cottura: Il tempo di cottura varia a seconda del tipo e dello spessore del pesce, oltre al metodo di cottura. In generale, per filetti di pesce di spessore medio, puoi pianificare circa 10 minuti di cottura per ogni pollice di spessore del pesce a 180-200°C nel forno. Tuttavia, è importante adattare il tempo di cottura in base al tipo di pesce e alla tua preferenza di cottura.
Termometro per carne: Un termometro per carne è uno strumento molto utile per determinare la cottura del pesce. La temperatura interna del pesce cotto dovrebbe raggiungere almeno i 63-70°C, a seconda del tipo di pesce. Inserisci il termometro nella parte più spessa del pesce per verificare la temperatura.
Aspetto e consistenza: Oltre agli indicatori visivi e tattili, il pesce cotto dovrebbe avere un profumo invitante e un sapore fresco. Se il pesce è cotto correttamente, dovrebbe essere tenero e saporito.
È importante notare che il pesce continua a cuocere anche dopo essere stato rimosso dal calore, quindi è meglio sottocuocerlo leggermente e poi lasciarlo riposare per alcuni minuti prima di servirlo. In questo modo, si evita di ottenere un pesce asciutto o troppo cotto. Con l’esperienza, sarai in grado di valutare meglio il grado di cottura del pesce.
No Comments