Zucca grigliata sott’olio

Zucca grigliata sott’olio: la ricetta della conserva autunnale da gustare tutto l’anno.

La zucca grigliata sott’olio è un gustoso contorno che può essere tenuto in frigo per qualche giorno o diventare una conserva da tenere in dispensa per diversi mesi.

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Zucca grigliata sott'olio

Tempo di preparazione

20 min

Tempo di cottura

10 min

Porzioni

vasetto medio

Ingredienti

• 600 gr Zucca (io utlizzo la varietà Butternut)
• q.b. Sale
• q.b. Peperoncini
• q.b. Olio di Semi
• q.b. Menta

Tempo di preparazione 20 min Tempo di cottura 10 min Porzioni vasetto medio Ingredienti 600 gr Zucca (io utlizzo la varietà Butternut) q.b. Sale q.b. Peperoncini q.b. Olio di Semi q.b. Menta

Istruzioni

1. Affettate la zucca sottilmente e grigliatela su una bistecchiera rovente su entrambi i lati fin quando non apparirà visibilmente più asciutta e dorata.
2. Prendete un barattolo sterilizzato con chiusura ermetica per una lunga conservazione. Sistemate delle fette di zucca a incastro. Salate leggermente, distribuite quindi qualche fetta di aglio, di peperoncino e qualche fogliolina di menta. Proseguite con un giro di olio, un nuovo strato di zucca e così a proseguire fino a terminare gli ingredienti. Terminate con uno strato di olio.
3. Per la conservazione breve: chiudete il contenitore e conservate in frigorifero la zucca sott'olio al massimo per una settimana. Per la lunga conservazione: ricoprite la zucca con l’olio a filo. Chiudete il barattolo e fatelo bollire per circa 20 minuti a bagnomaria. Scolatelo e fatelo raffreddare a testa in giù fin quando non andrà completamente sottovuoto.

Conservazione

La zucca grigliata sott’olio si conserva in un luogo fresco e asciutto per massimo 6 mesi; una volta aperto il vasetto, mettetelo in frigorifero e consumatelo nel giro di qualche giorno.

Se hai poco tempo cucina così la tua zucca!